Фруктовый лукум
Posted by coffeemanca
Как же приготовить фруктовый лукум в домашних условиях? Все очень просто, нужны только простые ингридиенты и терпение :)
Рецепт фруктового лукума (рахат-лукума):
Ингридиенты:
- 1 килограмм сахара
- 120 граммов крахмала
- 300 мл воды
- 200 мл фруктового сока
- 50 мл детского яблочного пюре
- 100 граммов сахарной пудры
- цедра, орехи и изюм - по желанию
Сначала варим сахарный сироп из всей воды и всего объема сахара. Параллельно смешиваем крахмал с соком до получения однородности. Как только в сиропе сахар растворится, крахмальную массу вливаем в него, уменьшаем огонь и варим смесь до загустения. Теперь добавляем пюре, чуточку ванилина и любимые прянности. Также можно положить цедру, орехи или изюм, если хочется.
Смесь должна постоянно помешиваться, пока не уварится до тягучести. Тут надо быть особо внимательными - ни на секунду не прекращать помешивание. Когда смесь невозможно будет мешать без особых физических усилий, ее можно снимать с огня, переливать в любую форму слоем не толще 3 см (!) и оставлять в холоде на 4 часа. Фруктовый рахат-лукум готов, его осталось нарезать кубиками, обвалять в сахарной пудре, вдавить в каждый кусочек по орешке и подавать к кофе или чаю!
Приятного Вам кофепития с фруктовым лукумом :)
